| 1 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 2 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
| 3 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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O |
50.3% |
| 4 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.4% |
| 5 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
| 6 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
| 7 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.2% |
| 8 |
당근 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg구매시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 얼마인가?
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O |
58.0% |
| 9 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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X |
65.6% |
| 10 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
38.2% |
| 11 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.7% |
| 12 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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X |
81.3% |
| 13 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.7% |
| 14 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
76.3% |
| 15 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.3% |
| 16 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.3% |
| 17 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
39.0% |
| 18 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
| 19 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
O |
63.6% |
| 20 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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O |
70.4% |
| 21 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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X |
47.9% |
| 22 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
56.9% |
| 23 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
59.3% |
| 24 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
X |
55.4% |
| 25 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
|
O |
77.9% |
| 26 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
O |
83.3% |
| 27 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.7% |
| 28 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
|
O |
68.5% |
| 29 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
| 30 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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X |
51.8% |
| 31 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.7% |
| 32 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 33 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
91.3% |
| 34 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 35 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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X |
82.1% |
| 36 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
48.6% |
| 37 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
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X |
57.4% |
| 38 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
|
O |
52.9% |
| 39 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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X |
49.2% |
| 40 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
37.9% |
| 41 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 42 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
87.4% |
| 43 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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O |
58.6% |
| 44 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 45 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
| 46 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 47 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.2% |
| 48 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
|
O |
36.1% |
| 49 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
77.5% |
| 50 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
61.5% |
| 51 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
81.8% |
| 52 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 53 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
| 54 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
49.2% |
| 55 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
83.8% |
| 56 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
72.0% |
| 57 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.5% |
| 58 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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O |
67.9% |
| 59 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.4% |
| 60 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
|
X |
62.9% |
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작성일22-08-04 19:18
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