1 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
2 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
3 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.4% |
4 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
5 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
6 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
7 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
8 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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O |
31.8% |
9 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
10 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
11 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
60.9% |
12 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
13 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
14 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
15 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
16 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
17 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
71.6% |
18 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
19 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
20 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
21 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
22 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
45.3% |
23 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
24 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
25 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
26 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
27 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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X |
57.9% |
28 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
29 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
30 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.1% |
31 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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X |
51.9% |
32 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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X |
68.7% |
33 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
34 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
35 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.1% |
36 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
37 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
38 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
39 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
40 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
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O |
52.1% |
41 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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O |
47.0% |
42 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
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O |
42.4% |
43 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
44 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
45 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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O |
56.2% |
46 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
47 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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O |
57.5% |
48 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
49 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
50 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
70.7% |
51 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
52 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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O |
93.9% |
53 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
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O |
30.6% |
54 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
81.2% |
55 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
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O |
90.9% |
56 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
44.1% |
57 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
58 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
59 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
60 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
73.5% |