1 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
2 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
3 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
4 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
5 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
6 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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X |
36.6% |
7 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
55.7% |
8 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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O |
63.1% |
9 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
10 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
11 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
71.6% |
12 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
13 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
14 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
15 |
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
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O |
51.6% |
16 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
17 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
18 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |
19 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
20 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.6% |
21 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
22 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
23 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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O |
52.1% |
24 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
25 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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O |
51.8% |
26 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
27 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
28 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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O |
59.9% |
29 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
30 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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X |
39.7% |
31 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
32 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
33 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
34 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.3% |
35 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
36 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.7% |
37 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
38 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
68.8% |
39 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
56.0% |
40 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
41 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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O |
59.8% |
42 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
43 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
44 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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X |
64.6% |
45 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
83.8% |
46 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
47 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.7% |
48 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
49 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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O |
54.1% |
50 |
단백질의 변성으로 인한 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.6% |
51 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
52 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
66.2% |
53 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
54 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
55 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
56 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
57 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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O |
50.4% |
58 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
59 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
60 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |