1 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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O |
33.5% |
2 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.4% |
3 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
4 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
68.5% |
5 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
81.6% |
6 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
7 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.3% |
8 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
9 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
10 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.7% |
11 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
12 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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X |
48.4% |
13 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.9% |
14 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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O |
32.4% |
15 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
16 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
17 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
18 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
58.0% |
19 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
20 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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X |
69.6% |
21 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
22 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
23 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
24 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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X |
59.9% |
25 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
26 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.7% |
27 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
56.8% |
28 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
29 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
30 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
80.2% |
31 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.5% |
32 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
33 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
37.7% |
34 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
35 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
36 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.0% |
37 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
38 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
58.9% |
39 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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X |
74.8% |
40 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
41 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
58.3% |
42 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
43 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
44 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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X |
47.6% |
45 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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X |
52.4% |
46 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
47 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
68.8% |
48 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
49 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
50 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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X |
50.7% |
51 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
52 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
53 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
54 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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O |
72.2% |
55 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
56 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
57 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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X |
78.1% |
58 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.9% |
59 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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X |
45.9% |
60 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |