1 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
2 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
3 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.7% |
4 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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X |
47.0% |
5 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
6 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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O |
47.0% |
7 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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X |
47.6% |
8 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
9 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
10 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
11 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
60.5% |
12 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
13 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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X |
61.3% |
14 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
15 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
16 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
17 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
18 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
19 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
20 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
21 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.7% |
22 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
59.7% |
23 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
24 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
25 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
54.8% |
26 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.1% |
27 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
28 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
29 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.3% |
30 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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X |
38.5% |
31 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
32 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
33 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
34 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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X |
82.6% |
35 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.8% |
36 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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X |
68.9% |
37 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
38 |
환원성이 없는 당은?
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O |
56.0% |
39 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
40 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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X |
62.8% |
41 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
42 |
간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?
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X |
71.8% |
43 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.0% |
44 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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X |
68.1% |
45 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
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X |
60.3% |
46 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
47 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
48 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
49 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
50 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
51 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
52 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
53 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
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O |
92.6% |
54 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
55 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
56 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
57 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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X |
61.2% |
58 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
59 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
60 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.4% |