1 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
49.6% |
2 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
3 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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O |
38.2% |
4 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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X |
73.3% |
5 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
6 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
7 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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X |
80.5% |
8 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
9 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
10 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
11 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
12 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
58.9% |
13 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
60.5% |
14 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
15 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
16 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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O |
57.7% |
17 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
60.2% |
18 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
19 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
20 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
21 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
22 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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X |
53.5% |
23 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
24 |
탄수화물이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
25 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
26 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
27 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
28 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
29 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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X |
54.7% |
30 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
82.1% |
31 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
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X |
66.0% |
32 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
33 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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X |
85.4% |
34 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.4% |
35 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
54.8% |
36 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.4% |
37 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
38 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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X |
46.6% |
39 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
80.4% |
40 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
41 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
76.1% |
42 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
63.2% |
43 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
44 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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X |
78.8% |
45 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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X |
55.4% |
46 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
47 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
62.7% |
48 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
49 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
50 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
51 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
52 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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X |
44.1% |
53 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
54 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
55 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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X |
87.9% |
56 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
57 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
58 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
40.3% |
59 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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X |
87.8% |
60 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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X |
73.4% |