1 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
2 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
3 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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O |
42.1% |
4 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
78.7% |
5 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
6 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.8% |
7 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
67.4% |
8 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
9 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
10 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
11 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
12 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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O |
29.9% |
13 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
25.9% |
14 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
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O |
70.3% |
15 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
16 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
17 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.3% |
18 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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O |
60.7% |
19 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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O |
51.7% |
20 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
21 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
22 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.2% |
23 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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O |
41.4% |
24 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.4% |
25 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
26 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
27 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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O |
58.6% |
28 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
29 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
30 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
50.0% |
31 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
65.7% |
32 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
33 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
34 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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O |
57.8% |
35 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
39.0% |
36 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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O |
61.1% |
37 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
38 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
39 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
40 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
41 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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O |
51.3% |
42 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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O |
34.9% |
43 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
44 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
45 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.3% |
46 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
47 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
48 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
49 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
50 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
51 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
48.1% |
52 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
53 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
54 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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O |
46.0% |
55 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
56 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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O |
57.8% |
57 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
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O |
57.8% |
58 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
59 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
60 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |