1 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
2 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
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O |
86.9% |
3 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
4 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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O |
55.9% |
5 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
6 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
7 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
8 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
9 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |
10 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
11 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
12 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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X |
92.1% |
13 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
14 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
15 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
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X |
76.6% |
16 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
17 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
52.0% |
18 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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O |
68.2% |
19 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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X |
52.9% |
20 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
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O |
59.1% |
21 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
81.2% |
22 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
23 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
24 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
25 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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X |
42.0% |
26 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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O |
49.7% |
27 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
28 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
29 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
30 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
31 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
32 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
88.5% |
33 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
34 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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O |
31.7% |
35 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
81.9% |
36 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
37 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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O |
85.4% |
38 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
84.0% |
39 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
40 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
41 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
42 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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O |
43.0% |
43 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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O |
54.9% |
44 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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X |
49.3% |
45 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
67.9% |
46 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
63.2% |
47 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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X |
42.2% |
48 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
49 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
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O |
52.1% |
50 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
51 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.7% |
52 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |
53 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
54 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
55 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
65.2% |
56 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
57 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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O |
29.2% |
58 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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O |
47.3% |
59 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
60 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |