1 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |
2 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
3 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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X |
77.4% |
4 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
5 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
6 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.8% |
7 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
8 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
9 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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O |
63.0% |
10 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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X |
39.9% |
11 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.7% |
12 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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O |
50.9% |
13 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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X |
57.2% |
14 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
15 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
56.3% |
16 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
17 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
18 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
19 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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X |
59.8% |
20 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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X |
60.3% |
21 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
22 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
23 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
71.6% |
24 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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X |
51.6% |
25 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.0% |
26 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
27 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
46.9% |
28 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
29 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
30 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
31 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
81.9% |
32 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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X |
67.3% |
33 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
34 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
35 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
36 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
75.2% |
37 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.6% |
38 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
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O |
68.5% |
39 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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X |
53.2% |
40 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
55.2% |
41 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
50.0% |
42 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
43 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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X |
90.0% |
44 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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X |
88.5% |
45 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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O |
54.7% |
46 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
47 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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X |
60.8% |
48 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
49 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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X |
80.3% |
50 |
레이노드현상이란?
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X |
57.5% |
51 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
72.7% |
52 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
53 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
66.5% |
54 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
55 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
56 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
57 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
58 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
59 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
60 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.1% |