1 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
2 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
3 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
4 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
5 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
6 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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O |
31.9% |
7 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
8 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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O |
46.1% |
9 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.5% |
10 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.0% |
11 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
12 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
13 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
14 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
15 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.1% |
16 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
17 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
18 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
43.6% |
19 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
20 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
21 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
22 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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X |
87.1% |
23 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
57.7% |
24 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
54.2% |
25 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
20.4% |
26 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
27 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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O |
46.8% |
28 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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X |
63.4% |
29 |
사용이 금지된 감미료는?
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O |
33.9% |
30 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
31 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
52.8% |
32 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
33 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
34 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
35 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
36 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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O |
50.6% |
37 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
38 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.2% |
39 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
40 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
41 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
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O |
45.3% |
42 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
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X |
39.9% |
43 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
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O |
71.5% |
44 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
45 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
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X |
45.0% |
46 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
47 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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X |
60.5% |
48 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
49 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
38.9% |
50 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.5% |
51 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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X |
86.0% |
52 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
53 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
54 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
86.9% |
55 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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O |
57.4% |
56 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
57 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
51.9% |
58 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
59 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
60 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |