1 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
2 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
3 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
4 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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O |
63.2% |
5 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
6 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
7 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
8 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
40.3% |
9 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
10 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
11 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
12 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
13 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.8% |
14 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
15 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
16 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.2% |
17 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
18 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
52.9% |
19 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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O |
54.5% |
20 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
21 |
병원체가 바이러스인 것은?
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X |
38.2% |
22 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
23 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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O |
64.7% |
24 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
25 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
26 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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X |
49.3% |
27 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
28 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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O |
62.0% |
29 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
30 |
단백질의 구성 단위는 ?
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X |
73.5% |
31 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
32 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
33 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
34 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
35 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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X |
55.7% |
36 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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X |
61.2% |
37 |
조미료 중 수란을 뜰 때 끓는 물에넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕고, 작은 생선을 사용할 때 소량 가하면 뼈가 부드러워 지며, 기름기 많은 재료에 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해 지는 것은?
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O |
84.7% |
38 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
39 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
40 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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O |
24.7% |
41 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
42 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
43 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
44 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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X |
53.5% |
45 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.9% |
46 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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X |
55.3% |
47 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
48 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
49 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.4% |
50 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
51 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
52 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
53 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
54 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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O |
52.0% |
55 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
35.4% |
56 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
57 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
58 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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X |
56.4% |
59 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
46.4% |
60 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.9% |