1 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
2 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
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O |
77.5% |
3 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
4 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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X |
74.0% |
5 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
43.2% |
6 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
7 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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X |
34.9% |
8 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
9 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
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O |
69.0% |
10 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
51.7% |
11 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
12 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
13 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
14 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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O |
90.6% |
15 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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X |
79.0% |
16 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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X |
86.7% |
17 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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X |
76.8% |
18 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
19 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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X |
58.6% |
20 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
21 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
22 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
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X |
76.6% |
23 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
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O |
71.5% |
24 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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O |
25.9% |
25 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
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X |
79.4% |
26 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
27 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
28 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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O |
57.9% |
29 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
80.4% |
30 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
31 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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O |
35.7% |
32 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
33 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
34 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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O |
57.7% |
35 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
36 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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X |
63.9% |
37 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
38 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
39 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.1% |
40 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
41 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
42 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
43 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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O |
32.9% |
44 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
45 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.1% |
46 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
47 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
48 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
49 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
50 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.2% |
51 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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O |
81.5% |
52 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.0% |
53 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
54 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
55 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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X |
81.6% |
56 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
57 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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X |
53.2% |
58 |
조리 시 첨가하는 물질의 역할에 대한 설명으로 틀 린 것은?
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X |
39.5% |
59 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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O |
54.1% |
60 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
61.5% |