1 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
2 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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X |
69.1% |
3 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.7% |
4 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
42.0% |
5 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
6 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
68.1% |
7 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
76.7% |
8 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
82.6% |
9 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
10 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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O |
81.5% |
11 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
12 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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X |
63.0% |
13 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
14 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
73.0% |
15 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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O |
37.8% |
16 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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X |
46.3% |
17 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
74.0% |
18 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
33.6% |
19 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
20 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
21 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
22 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
23 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
24 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
91.7% |
25 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
26 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
27 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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O |
21.6% |
28 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
92.0% |
29 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
30 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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X |
83.5% |
31 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |
32 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
44.3% |
33 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
34 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
35 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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X |
62.8% |
36 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.7% |
37 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
38 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
39 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
40 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
41 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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O |
62.0% |
42 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
43 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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X |
88.5% |
44 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
45.9% |
45 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
46 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
47 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
48 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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O |
56.1% |
49 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
50 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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O |
32.9% |
51 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
52 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
53 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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X |
48.1% |
54 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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X |
76.8% |
55 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
56 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
57 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
58 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
58.0% |
59 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
60 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |