1 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
2 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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O |
37.5% |
3 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
4 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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O |
66.4% |
5 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
6 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
7 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
8 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
9 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
10 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
11 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
30.7% |
12 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
13 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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X |
76.0% |
14 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
15 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
16 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
17 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
18 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
19 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
20 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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O |
32.6% |
21 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
22 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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O |
34.4% |
23 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
24 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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O |
41.1% |
25 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
53.0% |
26 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
27 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
28 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
45.5% |
29 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.1% |
30 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
31 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.1% |
32 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
33 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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O |
52.9% |
34 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
35 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
36 |
다음의 당류 중 환원당은?
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X |
49.6% |
37 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
38 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
39 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.7% |
40 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.6% |
41 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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O |
82.4% |
42 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
43 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
44 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
45 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
41.0% |
46 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
46.2% |
47 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
48 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
24.3% |
49 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
50 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
62.3% |
51 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
52 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
53 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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O |
43.8% |
54 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
55 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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O |
59.2% |
56 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.8% |
57 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
58 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
59 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.1% |
60 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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X |
29.8% |