1 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
2 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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O |
46.4% |
3 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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O |
53.0% |
4 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.3% |
5 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
6 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
70.7% |
7 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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O |
61.2% |
8 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
9 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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O |
90.6% |
10 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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O |
61.0% |
11 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
12 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
13 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
14 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
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O |
83.1% |
15 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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O |
58.6% |
16 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
17 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
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O |
68.5% |
18 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.9% |
19 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
20 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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X |
60.5% |
21 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
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O |
75.2% |
22 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
23 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
90.0% |
24 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
25 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
26 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
27 |
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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O |
64.0% |
28 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.6% |
29 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.2% |
30 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
31 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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X |
67.6% |
32 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
33 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
34 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
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O |
26.2% |
35 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
36 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
34.1% |
37 |
다음 중 간장의 지미성분은?
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O |
63.9% |
38 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
39 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
40 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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O |
83.7% |
41 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
42 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
43 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
59.1% |
44 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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O |
39.2% |
45 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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O |
22.2% |
46 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
47 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |
48 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
49 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
50 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
81.9% |
51 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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O |
36.4% |
52 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
53 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.7% |
54 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
55 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.0% |
56 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
57 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
58 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
59 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
60 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |