1 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
2 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
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O |
76.6% |
3 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
4 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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O |
31.4% |
5 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
60.9% |
6 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.0% |
7 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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O |
78.6% |
8 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
9 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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X |
86.2% |
10 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
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O |
56.1% |
11 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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O |
32.5% |
12 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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X |
60.7% |
13 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
20.0% |
14 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
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X |
57.9% |
15 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
16 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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X |
72.2% |
17 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
18 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
19 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
20 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.9% |
21 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
22 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
23 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
24 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
25 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
26 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
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X |
58.4% |
27 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
28 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
29 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
58.8% |
30 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
31 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
32 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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O |
48.8% |
33 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
34 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
41.5% |
35 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
36 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
37 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
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X |
26.0% |
38 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
61.8% |
39 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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X |
49.1% |
40 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
41 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
42 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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X |
67.3% |
43 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
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X |
29.2% |
44 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
45 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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X |
78.3% |
46 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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X |
69.0% |
47 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.2% |
48 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
49 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
50 |
소화흡수가 잘 되도록 하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
97.8% |
51 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
52 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.5% |
53 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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X |
47.1% |
54 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
55 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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O |
59.1% |
56 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
29.5% |
57 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.9% |
58 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
59 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
57.7% |
60 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |