1 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
65.6% |
2 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
3 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
4 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
5 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
6 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
7 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
73.1% |
8 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
9 |
다음 중 유해성 표백제는?
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O |
47.2% |
10 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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O |
55.6% |
11 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
12 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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X |
67.9% |
13 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
14 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
15 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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X |
57.7% |
16 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
58.0% |
17 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.7% |
18 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
19 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
20 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
21 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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X |
60.8% |
22 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
23 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
24 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
25 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
26 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
27 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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X |
80.0% |
28 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
29 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
30 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
31 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
32 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
33 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
33.7% |
34 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
35 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
86.4% |
36 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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X |
35.5% |
37 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
38 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
39 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
40 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.3% |
41 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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X |
36.4% |
42 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
43 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
44 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
45 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.6% |
46 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
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X |
63.4% |
47 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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X |
55.9% |
48 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
63.6% |
49 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
46.1% |
50 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
51 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
52 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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X |
37.0% |
53 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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X |
78.8% |
54 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
55 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
56 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
57 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
58 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.8% |
59 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
60 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.2% |