1 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
2 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
3 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
4 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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O |
19.2% |
5 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
6 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
7 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
8 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
9 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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X |
73.5% |
10 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.1% |
11 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
12 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
31.9% |
13 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
14 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
17.9% |
15 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
48.5% |
16 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
57.3% |
17 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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X |
78.1% |
18 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
19 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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X |
79.1% |
20 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
21 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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X |
82.6% |
22 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
23 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
24 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
25 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
26 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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O |
38.1% |
27 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.7% |
28 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.4% |
29 |
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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X |
68.1% |
30 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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O |
40.1% |
31 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
32 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
33 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
30.9% |
34 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
45.9% |
35 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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X |
48.7% |
36 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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X |
75.4% |
37 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
38 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
39 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
40 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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X |
48.1% |
41 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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O |
61.8% |
42 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.3% |
43 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.7% |
44 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
45 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
46 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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X |
78.8% |
47 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
48 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
49 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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X |
57.9% |
50 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
51 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
68.5% |
52 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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O |
67.7% |
53 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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X |
90.7% |
54 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
55 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
56 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.6% |
57 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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X |
53.2% |
58 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
59 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
73.1% |
60 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |