1 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
|
O |
69.6% |
2 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
3 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.3% |
4 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
|
X |
86.2% |
5 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
6 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
7 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
8 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
|
X |
14.0% |
9 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
10 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
11 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
12 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
66.5% |
13 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
|
O |
40.3% |
14 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
X |
35.2% |
15 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
16 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
17 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
18 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
|
O |
72.2% |
19 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
|
O |
48.5% |
20 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
90.3% |
21 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
54.4% |
22 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
68.8% |
23 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
24 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
25 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
26 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
27 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
28 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
51.4% |
29 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
45.5% |
30 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
X |
61.3% |
31 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
32 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
33 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
|
O |
32.9% |
34 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
X |
78.3% |
35 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
36 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.7% |
37 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
75.7% |
38 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
39 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.8% |
40 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
|
X |
21.0% |
41 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
37.3% |
42 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
|
O |
67.1% |
43 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
44 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
37.1% |
45 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
X |
81.7% |
46 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
47 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
49.1% |
48 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
|
O |
90.5% |
49 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
50.7% |
50 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
|
X |
77.2% |
51 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
X |
56.3% |
52 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
58.1% |
53 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
57.7% |
54 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
X |
60.0% |
55 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
X |
91.1% |
56 |
홍조류에 속하는 해조류는?
|
X |
78.8% |
57 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
X |
46.6% |
58 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
40.9% |
59 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
60 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.9% |