1 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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X |
57.5% |
2 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
58.0% |
3 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
4 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
5 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
6 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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X |
41.8% |
7 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
8 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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X |
65.3% |
9 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
10 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
35.2% |
11 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
12 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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X |
55.6% |
13 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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X |
55.9% |
14 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.8% |
15 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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X |
44.1% |
16 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
66.5% |
17 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
18 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
19 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
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X |
50.6% |
20 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
21 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
67.5% |
22 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.4% |
23 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
24 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
25 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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X |
53.7% |
26 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.3% |
27 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
28 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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X |
76.4% |
29 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
56.2% |
30 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
31 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
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O |
43.7% |
32 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
33 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
34 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.7% |
35 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
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O |
69.5% |
36 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
37 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
38 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.4% |
39 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
40 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
41 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
72.5% |
42 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.0% |
43 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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X |
65.1% |
44 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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X |
46.8% |
45 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
46 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
47 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
48 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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O |
86.0% |
49 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
50 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
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X |
84.0% |
51 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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X |
72.0% |
52 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
64.1% |
53 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
54 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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X |
83.3% |
55 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.9% |
56 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
57 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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O |
29.3% |
58 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
59 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
60 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |