1 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
X |
20.4% |
2 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
X |
45.7% |
3 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
44.6% |
4 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
5 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
6 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.1% |
7 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
|
O |
58.6% |
8 |
다음 중 신선란의 특징은?
|
O |
53.3% |
9 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
X |
90.9% |
10 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
11 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
|
O |
54.2% |
12 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
76.7% |
13 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
X |
64.6% |
14 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
15 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
50.3% |
16 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
62.4% |
17 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
18 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
19.5% |
19 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
20 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
21 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
22 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
76.6% |
23 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
24 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
33.9% |
25 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
26 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
49.0% |
27 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
82.6% |
28 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
29 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.5% |
30 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
O |
39.1% |
31 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.1% |
32 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
|
O |
19.2% |
33 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
23.6% |
34 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
X |
72.5% |
35 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
36 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
43.8% |
37 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
38 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
X |
44.2% |
39 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
X |
47.4% |
40 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
|
X |
49.3% |
41 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
42 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
43 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
X |
77.0% |
44 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
75.9% |
45 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
O |
57.3% |
46 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
47 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.4% |
48 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
64.0% |
49 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
|
X |
35.8% |
50 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.1% |
51 |
이당류가 아닌 것은?
|
O |
50.6% |
52 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
O |
71.6% |
53 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
54 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
55 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
59.6% |
56 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
98.6% |
57 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
|
O |
93.7% |
58 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
X |
87.1% |
59 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
36.7% |
60 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
O |
43.2% |