1 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
|
O |
77.5% |
2 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
3 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
4 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
X |
79.5% |
5 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
90.2% |
6 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
7 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
8 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
O |
64.4% |
9 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
X |
78.1% |
10 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
11 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
12 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
74.5% |
13 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
X |
64.5% |
14 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.9% |
15 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
O |
79.6% |
16 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
17 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
O |
61.1% |
18 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
19 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.4% |
20 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
21 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
X |
48.9% |
22 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
23 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
24 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
36.0% |
25 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
X |
83.5% |
26 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
33.9% |
27 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
74.8% |
28 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
83.0% |
29 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
30 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
87.1% |
31 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
O |
48.0% |
32 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
33 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
34 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
35 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.5% |
36 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
83.3% |
37 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
|
X |
35.9% |
38 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.7% |
39 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
40 |
다음 설명 중 신선란은?
|
X |
60.1% |
41 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
42 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
62.2% |
43 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
64.7% |
44 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
O |
52.2% |
45 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
46 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
63.2% |
47 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
|
X |
28.8% |
48 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
49 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
|
X |
54.5% |
50 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
51 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
52 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
O |
43.3% |
53 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
X |
60.5% |
54 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.9% |
55 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
52.8% |
56 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
X |
75.4% |
57 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
58 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
59 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
58.0% |
60 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
|
O |
88.6% |