1 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
2 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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X |
54.7% |
3 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
4 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
5 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.4% |
6 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
45.4% |
7 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
8 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
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O |
65.0% |
9 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
10 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
11 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
12 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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O |
27.1% |
13 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
14 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.0% |
15 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
16 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
17 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.9% |
18 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
19 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
20 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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X |
74.0% |
21 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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X |
67.1% |
22 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
22.5% |
23 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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O |
46.4% |
24 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
25 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
62.4% |
26 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
27 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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X |
77.6% |
28 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
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X |
71.6% |
29 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
30 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
31 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
32 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
33 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
34 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
35 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
44.9% |
36 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.8% |
37 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
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O |
77.7% |
38 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
39 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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X |
57.7% |
40 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.5% |
41 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
42 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
43 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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X |
42.4% |
44 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
45 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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X |
59.4% |
46 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
47 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.9% |
48 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
49 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
50 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
51 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
52 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.5% |
53 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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O |
35.7% |
54 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
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X |
67.1% |
55 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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X |
76.1% |
56 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
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O |
72.4% |
57 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
58 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.1% |
59 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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X |
51.9% |
60 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |