1 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
2 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
20.3% |
3 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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X |
60.5% |
4 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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X |
66.5% |
5 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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X |
77.2% |
6 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
7 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
8 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
9 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.1% |
10 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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X |
50.7% |
11 |
식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은?
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O |
67.7% |
12 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
13 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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X |
86.8% |
14 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
15 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
16 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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X |
47.0% |
17 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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X |
85.2% |
18 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
19 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
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X |
46.2% |
20 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
21 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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O |
57.8% |
22 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
48.1% |
23 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.9% |
24 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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O |
53.3% |
25 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
26 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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O |
54.4% |
27 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
60.0% |
28 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
29 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
30 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
62.2% |
31 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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X |
46.7% |
32 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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O |
68.6% |
33 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
34 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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X |
61.2% |
35 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
36 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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O |
37.2% |
37 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
57.3% |
38 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
39 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
51.9% |
40 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
41 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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X |
57.1% |
42 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
43 |
이당류인 것은?
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X |
52.3% |
44 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
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O |
80.1% |
45 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
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X |
39.7% |
46 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
47 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
48 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
49 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
50 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
52.0% |
51 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
35.1% |
52 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
53 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
59.7% |
54 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
55 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
56 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
57 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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O |
50.0% |
58 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
59 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.7% |
60 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
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X |
66.9% |