1 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
27.2% |
2 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
3 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
4 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
5 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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X |
22.9% |
6 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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X |
80.9% |
7 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
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X |
73.0% |
8 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
9 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
10 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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O |
55.6% |
11 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
12 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
13 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
14 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
15 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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X |
47.0% |
16 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
17 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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O |
44.6% |
18 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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O |
77.6% |
19 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
20 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
21 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
64.0% |
22 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
23 |
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
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O |
45.8% |
24 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
69.9% |
25 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
26 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
27 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
28 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.4% |
29 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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X |
69.6% |
30 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
73.7% |
31 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
32 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
33 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
60.5% |
34 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
86.4% |
35 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
36 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
37 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
38 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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X |
55.3% |
39 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
40 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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X |
76.1% |
41 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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X |
68.5% |
42 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
43 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
44 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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X |
58.0% |
45 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
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X |
54.4% |
46 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
47 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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X |
89.6% |
48 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
87.4% |
49 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
50 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.1% |
51 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
52 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
57.8% |
53 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
54 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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X |
78.9% |
55 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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O |
43.5% |
56 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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O |
35.8% |
57 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
58 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.7% |
59 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
60 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |