1 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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X |
58.9% |
2 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
3 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
4 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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X |
61.4% |
5 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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X |
75.4% |
6 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
65.2% |
7 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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X |
46.3% |
8 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.5% |
9 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
10 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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X |
62.6% |
11 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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O |
74.8% |
12 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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X |
91.0% |
13 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
71.7% |
14 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
15 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
16 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
17 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
18 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
45.9% |
19 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
20 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
21 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
22 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
23 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
24 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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X |
72.0% |
25 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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X |
48.1% |
26 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
27 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
28 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
29 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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X |
59.0% |
30 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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O |
28.4% |
31 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
32 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
33 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
34.8% |
34 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
57.3% |
35 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
36 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
37 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
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O |
74.7% |
38 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
39 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
48.3% |
40 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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X |
58.9% |
41 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.4% |
42 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
43 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
29.0% |
44 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
45 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.9% |
46 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
47 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
48 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.9% |
49 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
50 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
51 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
52 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
54.9% |
53 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
54 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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X |
89.6% |
55 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
56 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
57 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
58 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
59 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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O |
70.9% |
60 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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O |
53.5% |