1 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
2 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
3 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.5% |
4 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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O |
43.2% |
5 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
6 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
7 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
8 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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O |
57.8% |
9 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
10 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
11 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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O |
43.7% |
12 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
35.1% |
13 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
78.6% |
14 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
15 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
16 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
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O |
61.2% |
17 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
18 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
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O |
73.0% |
19 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
20 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
21 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
22 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
23 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
24 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
25 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
26 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
44.8% |
27 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
28 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
29 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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O |
58.4% |
30 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
31 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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O |
38.6% |
32 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
33 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
34 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
35 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
36 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
37 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
58.4% |
38 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
63.3% |
39 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
45.9% |
40 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
41 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
42 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
43 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
44 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
45 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
46 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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O |
53.2% |
47 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
67.6% |
48 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
49 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
50 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
51 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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O |
29.3% |
52 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
53 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
54 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
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O |
55.2% |
55 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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O |
67.1% |
56 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
57 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
58 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
59 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
60 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
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O |
27.0% |