1 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
2 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
3 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
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O |
83.0% |
4 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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X |
71.9% |
5 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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X |
37.8% |
6 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
7 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
8 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
9 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
10 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
11 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
12 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.8% |
13 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
14 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.8% |
15 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
16 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
69.9% |
17 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
18 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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X |
70.6% |
19 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
20 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
21 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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O |
38.5% |
22 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
23 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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X |
52.9% |
24 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
25 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
50.0% |
26 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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X |
82.3% |
27 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
36.6% |
28 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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X |
65.6% |
29 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
30 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
31 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.4% |
32 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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X |
57.1% |
33 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
34 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
35 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
36 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.9% |
37 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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O |
50.3% |
38 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
39 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
40 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
41 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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X |
80.5% |
42 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
43 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
60.8% |
44 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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O |
51.4% |
45 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
46 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
47 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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X |
48.8% |
48 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
49 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
50 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
79.2% |
51 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
52 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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X |
88.2% |
53 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
54 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
55 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
56 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
57 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
51.9% |
58 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
59 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
60 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
49.1% |