1 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
32.7% |
2 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
92.0% |
3 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
4 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
5 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
6 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
7 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
8 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
9 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.7% |
10 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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O |
46.6% |
11 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
62.7% |
12 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
13 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
14 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
52.3% |
15 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
16 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
17 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.7% |
18 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
19 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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X |
60.2% |
20 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
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O |
67.9% |
21 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
22 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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O |
61.0% |
23 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
24 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
45.9% |
25 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |
26 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
27 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
28 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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X |
57.4% |
29 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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X |
36.2% |
30 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
31 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.5% |
32 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
33 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
34 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
35 |
병원체가 바이러스인 것은?
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X |
38.2% |
36 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
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O |
62.0% |
37 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
38 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
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O |
19.9% |
39 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
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O |
77.8% |
40 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
41 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
42 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
43 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
44 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
45 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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O |
50.3% |
46 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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X |
50.3% |
47 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
48 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
49 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
50 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
57.7% |
51 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
39.2% |
52 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
53 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
54 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
55 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
56 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
57 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
58 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
59 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
60 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |