1 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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X |
85.2% |
2 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
3 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
4 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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X |
67.5% |
5 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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X |
62.1% |
6 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.1% |
7 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
8 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
9 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
60.1% |
10 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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X |
74.5% |
11 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
12 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
13 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
61.0% |
14 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
15 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
59.0% |
16 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
17 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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X |
88.8% |
18 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
19 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
20 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
60.0% |
21 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
22 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |
23 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
78.7% |
24 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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X |
73.8% |
25 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
26 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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X |
63.2% |
27 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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X |
56.7% |
28 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
29 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
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O |
59.4% |
30 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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X |
83.6% |
31 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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X |
56.6% |
32 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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X |
89.8% |
33 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
34 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
35 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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X |
46.2% |
36 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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X |
48.8% |
37 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
72.5% |
38 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
39 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
40 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
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O |
65.7% |
41 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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X |
46.6% |
42 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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X |
84.5% |
43 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
44 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
45 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
46 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
47 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
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X |
50.0% |
48 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
49 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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X |
67.7% |
50 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
51 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
52 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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X |
82.8% |
53 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.4% |
54 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
55 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
56 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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X |
72.5% |
57 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
58 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
59 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
60 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |