1 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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O |
40.3% |
2 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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O |
45.2% |
3 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
4 |
감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은?
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O |
42.5% |
5 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.0% |
6 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
7 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
8 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
9 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
10 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.9% |
11 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
12 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
13 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
14 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
15 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
16 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
17 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
18 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
19 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
20 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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X |
83.2% |
21 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
22 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.9% |
23 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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O |
35.9% |
24 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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X |
73.3% |
25 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.2% |
26 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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X |
58.8% |
27 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
28 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
52.0% |
29 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
30 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
31 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
32 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
33 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
34 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
35 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
45.9% |
36 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
37.3% |
37 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
38 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
39 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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X |
54.8% |
40 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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O |
48.6% |
41 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
42 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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X |
70.2% |
43 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
44 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
45 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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X |
57.2% |
46 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
47 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
65.7% |
48 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
49 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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X |
58.3% |
50 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
51 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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X |
75.9% |
52 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
53 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.0% |
54 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
55 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
56 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
57 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
58 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
69.7% |
59 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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X |
74.3% |
60 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |