1 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
64.2% |
2 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
53.7% |
3 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
4 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
40.4% |
5 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
X |
44.4% |
6 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
X |
33.7% |
7 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
8 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
|
O |
92.7% |
9 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
10 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
X |
57.8% |
11 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
12 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
X |
60.0% |
13 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
X |
57.5% |
14 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
15 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.1% |
16 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
17 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
18 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
19 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
20 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
X |
68.9% |
21 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.8% |
22 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
23 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
|
O |
29.3% |
24 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
25 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
86.2% |
26 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
90.2% |
27 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.2% |
28 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
|
X |
75.6% |
29 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
78.7% |
30 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
31 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
X |
68.4% |
32 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
33 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
34 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
35 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
|
O |
27.9% |
36 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
X |
49.0% |
37 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
44.2% |
38 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
39 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
O |
57.9% |
40 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
O |
35.1% |
41 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
42 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
X |
80.0% |
43 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
44 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
45 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
46 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
47 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
48.4% |
48 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
49 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
X |
75.4% |
50 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
86.7% |
51 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
52 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
55.9% |
53 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
49.7% |
54 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
82.0% |
55 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
43.8% |
56 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
X |
64.2% |
57 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
O |
46.4% |
58 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
|
X |
39.9% |
59 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
O |
52.5% |
60 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.4% |