1 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
2 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
X |
48.1% |
3 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
X |
57.4% |
4 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
|
X |
51.1% |
5 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
O |
47.3% |
6 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
O |
30.8% |
7 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
|
X |
40.2% |
8 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
X |
84.5% |
9 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.9% |
10 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
11 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
12 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
X |
57.7% |
13 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
X |
65.8% |
14 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
X |
54.5% |
15 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
|
X |
66.2% |
16 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.1% |
17 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
O |
82.6% |
18 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
O |
68.2% |
19 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
O |
47.6% |
20 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
21 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
X |
73.4% |
22 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
O |
30.2% |
23 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
O |
90.9% |
24 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
25 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
26 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
|
X |
16.4% |
27 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
28 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
29 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
63.4% |
30 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
31 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
32 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
O |
71.3% |
33 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
34 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.4% |
35 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
|
X |
27.8% |
36 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
37 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
38 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
|
X |
88.5% |
39 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
|
X |
41.3% |
40 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
|
X |
64.2% |
41 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
25.3% |
42 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
40.4% |
43 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
44 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
45 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
46 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
X |
57.2% |
47 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.5% |
48 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
49 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
50 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
51 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
52 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
X |
34.6% |
53 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
54 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
|
X |
58.3% |
55 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
56 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
53.4% |
57 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
|
X |
45.8% |
58 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.4% |
59 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
52.3% |
60 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
|
X |
72.1% |