1 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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O |
85.2% |
2 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
3 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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O |
47.9% |
4 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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X |
60.5% |
5 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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X |
79.9% |
6 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
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X |
53.7% |
7 |
다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은?
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O |
61.2% |
8 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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O |
62.3% |
9 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
10 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
11 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
12 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
85.8% |
13 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
14 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
15 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
16 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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O |
41.4% |
17 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
33.7% |
18 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
19 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
20 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
21 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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X |
34.8% |
22 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.5% |
23 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
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X |
40.3% |
24 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
87.1% |
25 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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O |
50.6% |
26 |
다음 중 유해성 표백제는?
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O |
47.2% |
27 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
70.7% |
28 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
29 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
30 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
64.0% |
31 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.3% |
32 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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X |
46.1% |
33 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
34 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
45.3% |
35 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.9% |
36 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
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O |
49.0% |
37 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
62.2% |
38 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
39 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
40 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
41 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
42 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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X |
82.5% |
43 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
44 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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X |
68.9% |
45 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.6% |
46 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
47 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
48 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
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O |
43.7% |
49 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
50 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
51 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
62.6% |
52 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
53 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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X |
51.3% |
54 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
55 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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O |
59.5% |
56 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
57 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
58 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
59 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
60 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |