1 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
2 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
O |
43.3% |
3 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
4 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
O |
61.3% |
5 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
6 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
O |
45.5% |
7 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
|
O |
75.8% |
8 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
|
O |
28.2% |
9 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
77.6% |
10 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
11 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
O |
58.9% |
12 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
O |
47.6% |
13 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
43.1% |
14 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
|
O |
85.9% |
15 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
22.2% |
16 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.3% |
17 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
|
O |
76.3% |
18 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
O |
84.0% |
19 |
다음 중 천연 항산화제와 거리가 먼 것은?
|
X |
19.9% |
20 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
21 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
22 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
23 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
O |
35.6% |
24 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.6% |
25 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
26 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.8% |
27 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
X |
65.3% |
28 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
29 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
30 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
O |
56.2% |
31 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
X |
28.6% |
32 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
88.0% |
33 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
34 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
35 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
O |
54.5% |
36 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
37 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
38 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
|
O |
77.2% |
39 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
40 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
59.5% |
41 |
이당류가 아닌 것은?
|
O |
50.6% |
42 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
X |
59.1% |
43 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.1% |
44 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
|
O |
65.8% |
45 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
O |
55.6% |
46 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
47 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
X |
67.8% |
48 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.4% |
49 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
O |
47.0% |
50 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.4% |
51 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
52 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
|
O |
59.9% |
53 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
X |
42.4% |
54 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
O |
47.2% |
55 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
56 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
|
O |
69.4% |
57 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
58 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
58.4% |
59 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
60 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |