| 1 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
| 2 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 3 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
93.2% |
| 4 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 5 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
| 6 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 7 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.3% |
| 8 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.1% |
| 9 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
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O |
81.2% |
| 10 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
37.2% |
| 11 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
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O |
22.9% |
| 12 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 13 |
생선의 자가소화 원인은?
|
O |
81.4% |
| 14 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
O |
47.4% |
| 15 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
|
O |
94.0% |
| 16 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 17 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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O |
93.9% |
| 18 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 19 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 20 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
O |
58.2% |
| 21 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
53.4% |
| 22 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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O |
60.0% |
| 23 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
|
O |
79.7% |
| 24 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
O |
50.0% |
| 25 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
|
O |
92.6% |
| 26 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
52.1% |
| 27 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
62.3% |
| 28 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
O |
71.2% |
| 29 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
|
O |
45.2% |
| 30 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
| 31 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
| 32 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
O |
34.4% |
| 33 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
| 34 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
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O |
79.7% |
| 35 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
| 36 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.8% |
| 37 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
32.0% |
| 38 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
O |
39.7% |
| 39 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.8% |
| 40 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
O |
58.6% |
| 41 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 42 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
| 43 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
| 44 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
| 45 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
|
X |
29.3% |
| 46 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 47 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
| 48 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
43.9% |
| 49 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
O |
65.6% |
| 50 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
|
O |
51.3% |
| 51 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
43.7% |
| 52 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
O |
51.7% |
| 53 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
35.1% |
| 54 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
O |
63.9% |
| 55 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
|
X |
49.7% |
| 56 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 57 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
O |
69.0% |
| 58 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 59 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
| 60 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
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작성일22-08-03 10:23
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