1 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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O |
45.8% |
2 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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X |
85.5% |
3 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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X |
86.7% |
4 |
사용이 허가된 산미료는?
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X |
87.0% |
5 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
67.5% |
6 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
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O |
71.5% |
7 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
8 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
9 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
10 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
11 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
12 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
13 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
14 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
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O |
57.3% |
15 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
69.5% |
16 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.5% |
17 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
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O |
84.4% |
18 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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O |
42.1% |
19 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
45.7% |
20 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
21 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
22 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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O |
61.9% |
23 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
24 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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X |
79.4% |
25 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
26 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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X |
83.8% |
27 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
28 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
29 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
30 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
31 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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X |
56.8% |
32 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
33 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
34 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
35 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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X |
36.7% |
36 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
37 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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O |
39.2% |
38 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
39 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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O |
86.2% |
40 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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X |
53.6% |
41 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
42 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
43 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
19.5% |
44 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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O |
54.6% |
45 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
58.8% |
46 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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X |
69.6% |
47 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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X |
83.6% |
48 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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X |
36.7% |
49 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
65.6% |
50 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
51 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
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O |
44.5% |
52 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
53 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
46.4% |
54 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
55 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
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O |
93.5% |
56 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
57 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
58 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
59 |
이당류인 것은?
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O |
52.3% |
60 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |