1 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
2 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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X |
49.0% |
3 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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O |
85.0% |
4 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
5 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.1% |
6 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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X |
85.0% |
7 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
8 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
9 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
10 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
69.2% |
11 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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X |
59.8% |
12 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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X |
82.6% |
13 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
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X |
47.6% |
14 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
15 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
16 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
17 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
18 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
19 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
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X |
77.5% |
20 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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O |
74.3% |
21 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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X |
57.4% |
22 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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X |
77.8% |
23 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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X |
65.6% |
24 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
25 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
26 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
27 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
89.2% |
28 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
29 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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O |
29.9% |
30 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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X |
66.2% |
31 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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X |
77.6% |
32 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
33 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
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O |
54.5% |
34 |
튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
62.3% |
35 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.5% |
36 |
사용이 허가된 산미료는?
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X |
87.1% |
37 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
38 |
다음 중 단당류인 것은?
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O |
69.9% |
39 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
40 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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X |
78.4% |
41 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
42 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
43 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
44 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
45 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
46 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
47 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
48 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
49 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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X |
74.8% |
50 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
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O |
49.3% |
51 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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X |
64.6% |
52 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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X |
52.9% |
53 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.4% |
54 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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X |
71.6% |
55 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
56 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
62.0% |
57 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
58 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
80.2% |
59 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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X |
86.9% |
60 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
61.8% |