1 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
2 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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O |
64.6% |
3 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
4 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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X |
17.7% |
5 |
재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
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X |
49.4% |
6 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
89.6% |
7 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
8 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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X |
35.1% |
9 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
10 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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X |
86.1% |
11 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
12 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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X |
50.7% |
13 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
63.0% |
14 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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X |
61.1% |
15 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
38.9% |
16 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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X |
52.2% |
17 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
18 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
19 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
20 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
21 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
60.8% |
22 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
23 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
24 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
25 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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X |
57.3% |
26 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
69.9% |
27 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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X |
50.3% |
28 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
39.0% |
29 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
30 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
31 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
32 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
33 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
34 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
35 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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X |
52.4% |
36 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
37 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
38 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
39 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
40 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
41 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
42 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
43 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.4% |
44 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
45 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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O |
29.5% |
46 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
44.1% |
47 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
48 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
49 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
37.0% |
50 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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O |
47.2% |
51 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
52 |
다음 자료의 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
42.8% |
53 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
54 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
55 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
56 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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X |
67.6% |
57 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
58 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
59 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
73.6% |
60 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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X |
49.2% |