1 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
2 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
3 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
4 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.1% |
5 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
6 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
37.5% |
7 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
8 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
9 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
10 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
11 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
55.3% |
12 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
13 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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O |
57.2% |
14 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
48.8% |
15 |
된장찌개를 끓일 때 먼저 된장을 넣은 뒤 두부를 넣어 야 두부가 부드럽고 질감이 더욱 좋아진다. 그 이유를 설명한 것 중 가장 적합한 것은?
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O |
36.4% |
16 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
17 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
18 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
57.3% |
19 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.8% |
20 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
66.5% |
21 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
30.9% |
22 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
23 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
24 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
92.0% |
25 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
26 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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X |
46.1% |
27 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
28 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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O |
60.7% |
29 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
30 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
31 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
32 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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O |
36.4% |
33 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
34 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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X |
68.2% |
35 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
36 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
37 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
38 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
39 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
40 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
41 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
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O |
90.9% |
42 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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O |
61.3% |
43 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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X |
55.0% |
44 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
45 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
46 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
73.7% |
47 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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X |
74.8% |
48 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.3% |
49 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
50 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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X |
64.9% |
51 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.2% |
52 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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O |
79.1% |
53 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
44.1% |
54 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |
55 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
56 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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O |
84.0% |
57 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
58 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
59 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
60 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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O |
76.1% |