1 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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X |
30.2% |
2 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
3 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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X |
72.9% |
4 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
5 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
6 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.7% |
7 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
62.5% |
8 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
9 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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O |
35.0% |
10 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
11 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
12 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
13 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
14 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
15 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
72.5% |
16 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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X |
69.9% |
17 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
18 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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O |
68.4% |
19 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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O |
36.9% |
20 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
21 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
22 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |
23 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
84.9% |
24 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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O |
56.6% |
25 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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O |
34.8% |
26 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
27 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
53.4% |
28 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
29 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
30 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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O |
45.5% |
31 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
32 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
33 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
33.1% |
34 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
35 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
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O |
59.1% |
36 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
68.1% |
37 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
38 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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O |
52.4% |
39 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.8% |
40 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
41 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
46.6% |
42 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
43 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
44 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
45 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
46 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
47 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
48 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
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O |
54.5% |
49 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
50 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
51 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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X |
92.2% |
52 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
53 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
54 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
61.4% |
55 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
56 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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O |
39.1% |
57 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
58 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
59 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
60 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |