1 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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O |
58.6% |
2 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
3 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
4 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
5 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
81.4% |
6 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
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O |
40.9% |
7 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
42.4% |
8 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
9 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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O |
93.9% |
10 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
11 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
12 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
13 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
14 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
15 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
16 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
52.6% |
17 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
39.0% |
18 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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O |
66.0% |
19 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
20 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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X |
74.0% |
21 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
22 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
42.0% |
23 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
48.1% |
24 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
25 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
26 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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X |
51.3% |
27 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
28 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
29 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
30 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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O |
60.4% |
31 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
32 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
33 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
34 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
35 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
36 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
37 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
38 |
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
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O |
44.1% |
39 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
40 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
41 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
42 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
41.5% |
43 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
62.2% |
44 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
45 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
46 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
47 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |
48 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
49 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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O |
44.7% |
50 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
51 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
52 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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O |
48.8% |
53 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
54 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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X |
17.7% |
55 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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O |
34.8% |
56 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
57 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
58 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
59 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
47.6% |
60 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |