| 1 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 2 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 3 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
46.5% |
| 4 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
O |
87.1% |
| 5 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.4% |
| 6 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 7 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
66.3% |
| 8 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
|
O |
74.2% |
| 9 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
O |
61.2% |
| 10 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
O |
53.6% |
| 11 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 12 |
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
|
O |
93.5% |
| 13 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
65.7% |
| 14 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 15 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
55.4% |
| 16 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 17 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
58.4% |
| 18 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.9% |
| 19 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 20 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 21 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.9% |
| 22 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 23 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 24 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 25 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 26 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 27 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.2% |
| 28 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
| 29 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
| 30 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
|
O |
93.2% |
| 31 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
O |
23.4% |
| 32 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
O |
60.3% |
| 33 |
환원성이 없는 당은?
|
O |
56.0% |
| 34 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
87.1% |
| 35 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
51.2% |
| 36 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
O |
41.0% |
| 37 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
X |
35.2% |
| 38 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 39 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
84.8% |
| 40 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 41 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 42 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
52.8% |
| 43 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
|
O |
77.1% |
| 44 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
O |
50.3% |
| 45 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
|
X |
14.9% |
| 46 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
O |
49.4% |
| 47 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.1% |
| 48 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 49 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
|
O |
55.6% |
| 50 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
59.1% |
| 51 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 52 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
44.3% |
| 53 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
|
O |
37.1% |
| 54 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
O |
65.5% |
| 55 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 56 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 57 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
43.3% |
| 58 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
| 59 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 60 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
74.3% |
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작성일21-09-22 21:50
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