| 1 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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X |
43.2% |
| 2 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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X |
62.7% |
| 3 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 4 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
| 5 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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O |
52.8% |
| 6 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
| 7 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
| 8 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
| 9 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
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O |
46.1% |
| 10 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 11 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.7% |
| 12 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
| 13 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
| 14 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
82.4% |
| 15 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
| 16 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 17 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 18 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 19 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 20 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.3% |
| 21 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
| 22 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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X |
57.2% |
| 23 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
| 24 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
60.0% |
| 25 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
71.6% |
| 26 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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X |
46.4% |
| 27 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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X |
43.5% |
| 28 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 29 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
| 30 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
| 31 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
| 32 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
| 33 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
| 34 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
51.4% |
| 35 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
49.0% |
| 36 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
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O |
86.1% |
| 37 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
| 38 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
78.7% |
| 39 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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O |
46.1% |
| 40 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
| 41 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
75.0% |
| 42 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
| 43 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.0% |
| 44 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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O |
22.9% |
| 45 |
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
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O |
56.3% |
| 46 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
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X |
62.8% |
| 47 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
| 48 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
| 49 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
72.3% |
| 50 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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X |
26.1% |
| 51 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
| 52 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
| 53 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
| 54 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 55 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 56 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 57 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
| 58 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
| 59 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
| 60 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
23.6% |
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작성일23-01-16 18:57
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