1 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
2 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
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X |
82.8% |
3 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
60.9% |
4 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.8% |
5 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
6 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
7 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
8 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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X |
82.6% |
9 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
10 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
11 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
12 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
13 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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X |
82.7% |
14 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
15 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
16 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
17 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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X |
41.3% |
18 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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X |
54.4% |
19 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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X |
52.9% |
20 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
76.7% |
21 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.7% |
22 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.7% |
23 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
24 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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X |
82.5% |
25 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
68.1% |
26 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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X |
74.3% |
27 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
37.5% |
28 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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X |
52.1% |
29 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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O |
61.9% |
30 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
31 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
32 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
33 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
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X |
60.5% |
34 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
35 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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X |
84.7% |
36 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
37 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
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O |
60.8% |
38 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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O |
79.2% |
39 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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X |
53.2% |
40 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.0% |
41 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
42 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
91.0% |
43 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
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X |
74.2% |
44 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
45 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
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O |
68.0% |
46 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
50.6% |
47 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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X |
52.0% |
48 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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X |
86.7% |
49 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
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O |
71.8% |
50 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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X |
71.0% |
51 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
52 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
81.3% |
53 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
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O |
47.3% |
54 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
55 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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X |
80.8% |
56 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
57 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
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X |
67.1% |
58 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
74.6% |
59 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
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X |
40.9% |
60 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |