1 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
84.8% |
2 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
3 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.2% |
4 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
5 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
X |
49.7% |
6 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
73.1% |
7 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
X |
40.2% |
8 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
|
O |
90.8% |
9 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
X |
67.9% |
10 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
X |
86.1% |
11 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
12 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
|
O |
84.8% |
13 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
14 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
92.0% |
15 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
X |
53.7% |
16 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
O |
54.2% |
17 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
18 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
19 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
X |
58.1% |
20 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.3% |
21 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
64.1% |
22 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
X |
84.0% |
23 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
|
O |
56.8% |
24 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
25 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
X |
35.4% |
26 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
|
O |
82.6% |
27 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
X |
48.1% |
28 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
29 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
30 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
O |
77.0% |
31 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.7% |
32 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
33 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
34 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
40.6% |
35 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
36 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
X |
58.4% |
37 |
필수 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
38 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
|
O |
70.7% |
39 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
40 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
41 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
X |
52.3% |
42 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
64.4% |
43 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
44 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.2% |
45 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
O |
71.2% |
46 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.6% |
47 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.2% |
48 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
43.2% |
49 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
50 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.5% |
51 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
52 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
|
O |
49.3% |
53 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
54 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
83.2% |
55 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
56 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
|
O |
55.4% |
57 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
X |
66.0% |
58 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
59 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
60 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
57.7% |