1 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
2 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
3 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
4 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
5 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
6 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
7 |
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
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X |
48.2% |
8 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.7% |
9 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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X |
62.1% |
10 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.7% |
11 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
12 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
40.0% |
13 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
14 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
15 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
16 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
81.6% |
17 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.4% |
18 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
19 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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O |
60.8% |
20 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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O |
26.1% |
21 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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O |
65.5% |
22 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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X |
60.1% |
23 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.2% |
24 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
25 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
26 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.1% |
27 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.7% |
28 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
29 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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X |
52.7% |
30 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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X |
57.2% |
31 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
32 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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X |
70.6% |
33 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
34 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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O |
83.3% |
35 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
36 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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O |
43.5% |
37 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
70.5% |
38 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
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X |
41.4% |
39 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
40 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
42.0% |
41 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
42 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
43 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
81.4% |
44 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
45 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
46 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
47 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
70.8% |
48 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
49 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
50 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
77.9% |
51 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
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X |
86.7% |
52 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
53 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
54 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.7% |
55 |
혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은?
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O |
63.2% |
56 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
57 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.3% |
58 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.4% |
59 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
60 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |