1 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
2 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.9% |
3 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
4 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
5 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
6 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
7 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
69.1% |
8 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
9 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
10 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
11 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
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O |
78.2% |
12 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
13 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
14 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
15 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
16 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
17 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.4% |
18 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
19 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
20 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
21 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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O |
46.7% |
22 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
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O |
56.8% |
23 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
24 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.6% |
25 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
26 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
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X |
44.2% |
27 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
28 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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O |
57.0% |
29 |
조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은?
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O |
78.5% |
30 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.5% |
31 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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O |
53.8% |
32 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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O |
39.0% |
33 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
53.1% |
34 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
35 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.4% |
36 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
37 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.2% |
38 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
58.9% |
39 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
40 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
41 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.3% |
42 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
43 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
44 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
45 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
46 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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O |
35.5% |
47 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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O |
77.6% |
48 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
49 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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O |
61.2% |
50 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
74.2% |
51 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
52 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.6% |
53 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.4% |
54 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
55 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
56 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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X |
36.8% |
57 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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O |
24.5% |
58 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
59 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
60 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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X |
37.8% |