1 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
2 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
3 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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X |
55.6% |
4 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
5 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
6 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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X |
72.7% |
7 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.7% |
8 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
9 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
42.0% |
10 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
11 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
12 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
13 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
14 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
15 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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O |
62.1% |
16 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
17 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
18 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
19 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
34.8% |
20 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
21 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
22 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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O |
91.1% |
23 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
24 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
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O |
82.4% |
25 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
26 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
27 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
28 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
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O |
49.0% |
29 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
30 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
31 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
32 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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O |
65.5% |
33 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
34 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.7% |
35 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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O |
43.1% |
36 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
37 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
38 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.8% |
39 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
40 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |
41 |
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
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O |
71.3% |
42 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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X |
42.4% |
43 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
44 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
55.2% |
45 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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O |
48.8% |
46 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
42.4% |
47 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
48 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
62.0% |
49 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
50 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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X |
65.7% |
51 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
52 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
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O |
78.0% |
53 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
54 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.4% |
55 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
56 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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O |
36.2% |
57 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
58 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
59 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
60 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |