1 |
회충의 전파경로는?
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X |
85.5% |
2 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
3 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
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O |
75.6% |
4 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
5 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
6 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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X |
54.5% |
7 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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O |
63.7% |
8 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
9 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
10 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
11 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
12 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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X |
74.5% |
13 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
14 |
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
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O |
52.3% |
15 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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O |
78.3% |
16 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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X |
40.2% |
17 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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X |
52.1% |
18 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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X |
72.7% |
19 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
20 |
가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?
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O |
54.2% |
21 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
22 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
23 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.4% |
24 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.3% |
25 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
66.3% |
26 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
27 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
28 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.7% |
29 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
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O |
35.5% |
30 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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O |
40.6% |
31 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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X |
57.7% |
32 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
33 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
34 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
35 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.4% |
36 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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O |
29.6% |
37 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.6% |
38 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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O |
89.0% |
39 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
84.3% |
40 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
86.9% |
41 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
70.6% |
42 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
43 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
44 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.7% |
45 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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O |
67.2% |
46 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
47 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
48 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
34.1% |
49 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
53.1% |
50 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
52.0% |
51 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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X |
52.9% |
52 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
53 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
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O |
88.1% |
54 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
83.5% |
55 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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X |
46.3% |
56 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
60.5% |
57 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
58 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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X |
27.1% |
59 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
60 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
69.1% |